вчителя, вихователя, батьків

 

 

 

Любимо Росію!

Патріотичне виховання

Знаємо Росію!

 

 

 

РОЗДІЛИ ПРОЕКТУ

Про проект

Гімн Росії

Прислів'я про Батьківщину

Російські свята

Загадкова Росія

Попереду планети всієї

Російські рекорди

Вперше в Росії

Вірші про Батьківщину, про Росії

Вірші юним громадянам РФ

Вірші про москву

Вірші про Санкт-Петербурзі

Вірші про суб'єктах РФ

Вірші про міста Росії

Географія Росії у віршах

Вірші про рідної природи

Вірші про знаменитих росіян

Вірші про війну та світі

Абетка маленького росіянина

 

 

 

ПОПУЛЯРНІ НОВИНИ

 

 

    

 

РОСІЙСЬКА КУХНЯ

Пізнавальна кулінарна вікторина про Росії

 

 

Що є в печі - все на стіл мечи.
Щей поїв, немов надів шубу.
(Російські прислів'я.)

 

До революції в Росії налічувалося до 300 його найменувань, а кожен росіянин в середньому випивав 200 літрів у рік. Про що мова?
(Про квасі.)


Який поживний і смачний «тайговий обід можна приготувати влітку або восени з одного лише рослини - іван-чаю?
(З коренів іван-чаю можна добути борошно для хліба. Якщо відварити його коріння, вийде друге блюдо. Молоді пагони іван-чаю замінять капусту. Свіже листя підуть на салат. Висушені листя дадуть ароматнейшую заварку - недарма рослина називається іван-чай.)


Як в наш час називається напій, який наші предки називали «кислими щами»?
(Квас.)


Старовинне російське блюдо «кундюмы» - пельмені з грибами і гречкою - подавали до столу в такі дні. Які?
(З пісні.)


Яке смачне, просте і економічне блюдо в наш час майже забуто? А адже колись на Русі воно недарма служило мірилом дешевизни.
(Хлопець репа. «Простіше пареної ріпи», «Дешевше пареної ріпи, дешевше нікуди». Але не так вже проста ріпа. Ситна каша з пареної ріпи з толокном, суп з ріпою, кисіль з ріпи годували росіян, коли про картоплю ще не чули.)


Який овоч на Русі до появи картоплі вважався «другим хлібом»?
(Ріпа. В давнину вона займала в харчуванні селян найважливіше місце.)

 

Які існували в киселі Росії до появи на початку ХХ століття солодких киселів?
(Хлібні.)


У старовину на Русі було прийнято варити кисіль з вівса, який, застигаючи, ставав таким щільним, що його можна було різати ножем. Не дивно, що в народному фольклорі йому знайшлося застосування в якості будівельного матеріалу. Що ж «будували» з киселю?
(Береги для молочних річок.)


У Білорусії перебродив березовий сік називали берькой, а як в Росії?
(Березовиця. Березовицы на гріш, а ліси на рубль виведеш, - сказано про цей напій у В. Даля.)


Коли в Росії з'явилося вершкове масло?
(У XIX столітті.)


Що називався на Русі пивом?
(Рідина, тамує спрагу, яку пили на відміну від напою, який повинен був тамувати голод і який їли.)


Поширена російське вираз «суміш французького з нижегородським» з'явилося у промові після Вітчизняної війни 1812 року і означало якийсь двокомпонентний напій. Назвіть його складу.
(Мова йде про шампанське навпіл із квасом.)


Коли в Росії стали подавати до столу вінегрети?
(В ХІХ - на початку ХХ ст. )


Яким словом зараз називають безладдя, плутанину, а раніше називали блюдо, яке росіяни солдати готували, перемішуючи капусту, рибу, борошно і товчені сухарі?
(Розгардіяш.)


Слово «суп» з'явилося в Росії в епоху Петра I. А як спочатку називали рідкі страви на Русі?
(Хлебово, вариво, юшка, вуха.)


З чого варили борщ росіяни солдати під час війни 1812 року далеко від батьківщини?
(Вони квасили виноградні листя і з них варили борщ.)


Будь супів в Росії вживається більше: холодних або гарячих?
(Гарячих, пояснюється це нашим холодним кліматом.)


Скажіть рецепти бідняцькій тетері, дитячої тетері та лікувальної тетері.
(Бідняцька тетеря - черствий хліб залити квасом. Дитяча тетеря - білий пшеничний хліб залити гарячим молоком. Лікувальна тетеря для застуджених - хліб залити підігрітим вином.)


Французький письменник Олександр Дюма, автор «Трьох мушкетерів», написав ще й кулінарну книгу. Рецепт якого дуже сподобався страви російської кухні він у неї включив?
(Російських щей.)


Бадилля якогось овоча використовується для холодного російської супу ботвинья?
(Буряку.)


Закінчите старовинну прислів'я назвою страви російської кухні: «Яка Ксенія-така ...».
(Ботвінья. Це холодний суп з квасу з відвареної бурякової бадиллям, цибулею і рибою.)


Який продукт, згідно російським прислів'ям, є всьому головою?
(Хліб. Хліб усьому голова.)


Про який продукт на Русі говорили - «творити», а не «готувати»?
(Про тесті.)


Цей спосіб приготування продуктів здавна був відомий росіянам, тільки називали його пряжением.
(Смажіння у фритюрі.)


Що на Русі спочатку означало слово «пиріг»?
(Назва «пиріг» походить, як вважають, від слова «бенкет» і означало святковий хліб.)


І тісто для хліба, і дерев'яна діжка, в якій воно готувалося, називалися однаково. Як ж, якщо ми зараз називаємо млявого, толстого, неповороткого людини?
(Кваша.)


Подаючи на стіл рибні расстегайчики з відкритим верхом, рибу неодмінно намазували саме цим. Чому?
(Ікрою.)


Ніж Московська кулеб'яка відрізняється від всіх інших?
(Для неї роблять цілих три види начинки, одна з яких обов'язково рибна. Кожен шар начинки відокремлюють млинцями і тільки потім укладають в тісто.)


Як на карті нашої країни "увічнено" назва улюбленого хлібобулочного виробу росіян - калача?
(Калач - місто у Воронезькій області, Калач-на-Дону - місто в Волгоградської області, Калачеевск - місто в Омської області РФ.)


Який хліб пекли з Росії макух, вівсяного борошна, борошняного пилу і гидроцеллюлозы?
(Блокадний ленінград хліб. Така була рецептура військового часу. Блокадна норма такого хліба для службовців та дітей становила 125 грамів в день.)


Хто придумав «гур'євською кашу»?
(Кріпак кухар Захар Кузьмін, якого граф Гур'єв разом з сім'єю викупив у майора Оренбурзького драгунського полку Юрисовского. Дуже вже графу сподобалася каша, подана йому на десерт.)


Кашу з якоїсь крупи на Русі називали чорною кашею?
(З гречки.)


Яку крупу російські солдати прозвали «шрапнеллю»?
(Перлову.)


В залежності від густоти каша у російській кухні могла бути крутий, ріденькою або в'язкою. Якесь інше назву носила в'язка каша, якщо ми таким словом іронічно називаємо млявого, нерішучої людини?
(Розмазня.)


Про існування якої старовинної селянської каші більшість наших сучасників знають тільки по пушкінській казці про попа і його працівника Балду?
(Полбенная каша з полбяной пшениці - полба. Хоча і вважалася живильним, але була груба на смак і користувалася попитом лише у бідняків.)


А. С. Пушкін дав попові прізвисько «толоконный лоб». А що на Русі називалося толокном?
(Толокном на Русі називалася вівсяна крупа особливого приготування.)


Який продукт в 17-му столітті на Русі називали «сушеної травичкою»?
(Чай.)


У допетровській Русі традиційним новорічним стравою святкового застілля були свіжі яблука. Чому?
(Адже до календарної реформи Петра I Новий рік відзначали 1 вересня - в той час, коли збирали яблука.)


День тижня середовище в православної церкви вважається пісним або скоромним?
(Пісним.)


На Русі пекли калачі. У калачів було невелике пристосування для тих, у кого руки були брудні. Від цього пристосування пішла приказка: «Дійшов до ...» До чого дійшов?
(Пристосування - ручка калача. Коли калач з'їдали, говорили: «Дійшов до ручки».)


У 1912 році, в рік столітнього ювілею, російськими кулінарами було придумано нове блюдо. Якою воно було форми?
(Трикутної - торт «Наполеон».)


Який тип підприємства громадського харчування з'явився завдяки російським козакам, расквартированным в Парижі в 1814-1815 рр.?
(Бістро - закусочна, маленький ресторан.)


Варення з якихось ягід обожнював А. С. Пушкін і чомусь зневажав А. П. Чехів?
(Аґрус)


Чому в давнину фруктові та ягідні варення варили, використовуючи не цукор, а мед?
(В Росії цукор набув поширення лише в 16-му столітті. У багатих будинках став з'являтися цукор-льодяник. Простий народ замість дорогого цукру користувався дешевим медом.)


У Грузії це популярне м'ясне блюдо називають мцваді, у Вірменії - хоровац, а в Азербайджані - кебабу. А як називають його росіяни?
(Шашлик. Це слово вживають тільки росіяни, позаимствовашие його у татар ще в XVIII столітті для позначення страв на рожні. Крутив у них називався «шиш». Звідси «шишлик», а по-нашому - «шашлик».)


Назвіть «смачний» хребет Забайкаллі, названий «в честь» улюбленого росіянами супу, який прийшов до нам з України.
(Борщовочный хребет, довжина близько 450 км, висота до 1498 м, видобуток золота.)


26 жовтня 1976 року було прийнято спеціальну постанову ЦК і Ради Міністрів. Яке оголошення з'явилося на виконання цієї постанови у всіх точках харчування?
(«Четвер - рибний день».)


Назва якогось відомого озера нашої країни має тонізуючий напій?
(«Байкал».)


Як називалася стійка і міцна посуд для кругового заздравного пиття на російських бенкетах?
(Братина - один з найстаріших російських судин. Служила символом міцності і стійкості дружніх відносин всіх учасників «братчиного» бенкету.)


Коли в Росії стали користуватися виделками?
(Вилка була одним з нововведень Петра I. Перші вилки були з двома зубцями і були тільки в самих багатих людей. Простий народ познайомився з цим приладом лише в XIX столітті.)


Про який кухонного начиння говориться в народній російської загадці: «Качка в море, а хвіст на паркані»?
(Про ковші.)

нагору


Що із запропонованого є давньослов'янським назвою хліба?
а) Коровай;

б) Тетеря;
в) Коржик;

г) Жито.

Як в Росії в XVI столітті називали жаровню з вугіллям, яку ставили в центрі столу під час бенкети?
а) Скеля;

б) Гора;
в) Пагорб;

г) Курган.
(Гора. Згадайте казкову «бенкет».)

У давнину у російських селян не було:
а) сніданку;
б) обіду;
в) вечері.
(«Домострой» говорив про двох обов'язкових трапезах - обід і вечерю. Сніданку могло і не бути. В народі існувало уявлення про те, що денну їжу треба спочатку заробити.)

Чим харчувалися слов'яни?
а) Картоплею;

б) Помідорами;
в) Кукурудзою;

г) Ріпою.

Як у давнину в Росії називався весільний обряд?
а) «Щі»;

б) «Каша»;
в) «Окрошка»;

г) «Кулеб'яка».
(Може бути, звідси бере витоки російська приказка «З ним каші не звариш»?)

Яке блюдо російської кухні інакше називається холодець?
а) Окрошка;

б) Холодець;
в) Морозиво;

г) Щі.

Яке з цих страв, згідно кулінарній книзі, може бути «чорним», «червоним» і «білим»?
а) Окрошка;

б) Борщ;
в) Розсольник;

г) Вуха.
(«Колір» залежить від того, з якої риби готується вуха.)

Який з цих російських супів НЕ відноситься до холодних?
а) Окрошка;

б) Ботвинья;
в) Розсольник;

г) Борщ.

Які продукти на Русі дарували, щоб побажати здоров'я і багатства. Виберіть ті їх запропонованих, які вважаєте правильними.
а) Цукор;

б) Мед;
в) Хліб;

г) Молоко;
д) Сіль.
(Хліб символізує здоров'я, а сіль багатство.)

З якою борошна пеклися традиційні російські млинці?
а) З пшеничного;

б) З житнього;
в) З гречаного;

г) З рисовим.
(Вона надавала їм велику рихлість і пишність, та ще злегка кислуватий присмак.)

На масляну пекли млинці, на пасху їли паски. А чим зустрічали весну?
а) Ластівками;

б) Скворцами;
в) Жайворонками;

г) Граками.
(Жайворонки - особливі пряники, здобні булочки, за формою нагадують птахів.)

На російських весіллях існував звичай: коли свято закінчувалося, гостям роздавали маленькі пряники. Як вони називалися?
а) Разгуляи;

б) Разгоняи;
в) Распеваи;

г) Распугаи.
(Тим самим гостям прозоро натякали, що пора розходитися по домівках.)

Якими бувають знамениті тульські пряники?
а) Друкованими;

б) Письмовими;
в) Усними;

г) Віртуальними.
(Пряник з витиснутим на ньому малюнком.)

Ніж був персонаж відомої російської казки Колобок?
а) Хлібом;

б) Пирогом;
в) Пряником;

г) Млинцем.
(Пряник, тільки кулястий. Згадайте гарненько казку: «на сметані мешан».)

Який вид пирогів існує на Русі?
а) Розтягаї;

б) Распрягай;
в) Расседлай;

г) Расстилай.
(Великий круглий відкритий зверху пиріг з начинкою; взагалі пиріжок з відкритою начинкою.)

Що з цього є російською стравою?
а) Кулеб'яка;

б) Забіяка;
в) Каляка;

г) Маляка.
(Великий довгастий пиріг з начинкою з м'яса або риби, капусти, каші.)

Що з цих слів означає те ж, що і коврига?
а) Коровай;

б) Буханець;
в) Окраєць;

г) Батон.

Як називається великий весільний пиріг конусоподібної форми з різними верствами начинок, одна з яких обов'язково робилася з курячого м'яса?
а) Курник;

б) Курник;
в) Курйоз;

г) Курінь.

Чому, згідно з російської прислів'ї, красна хата?
а) Ікрою (червоної);

б) Рибу (червоної);
в) Пирогами;

г) Борщем.

З якоїсь крупи готують легендарну гурьевськую кашу?
а) Гречаної;

б) Пшоняної;
в) Манної;

г) Вівсяної.

Без чого НЕ звариш куліш?
а) Борошно;

б) М'ясо;
в) Макарони;

г) Крупа.

Який гарячий напій довгий час заміняв росіянам і чай, і кофий? Адже їх на Русі не знали.
а) Холодець;

б) Збитень;
в) Глінтвейн;

г) Крюшон.
(Гарячий напій з меду з прянощами.)

Який чай англійці називають «російським чаєм»?
а) З молоком;

б) З лимоном;
в) З медом;

г) З сіллю.

Виберіть правильне закінчення російського прислів'я: «Перший млинець ...»
а) колом;

б) грудкою;
в) маслом не зіпсуєш;

г) віддай ворогові.

Яке з цих страв НЕ є пасхальним?
а) Великдень;

б) Паска;
в) Яйця;

г) Млинці.

Який корисний напій «прижився» у Росії з легкої руки Павла Яковича П'ясецького, письменника, історика, мандрівника, художника і лікаря?
а) Кисіль;

б) Кефір;
в) Какао;

г) Газована вода.
(У поїздці на Кавказ його привабив цей напій. Пясецький виступив з доповіддю в Суспільстві російських лікарів з пропозицією ввести кефір лікувальну практику.)
 

Назвіть прізвище апетитну знаменитого радянського історика кулінарії і авторки кулінарних книг.

а) Похльобкін;

б) Борщів;

в) Окрошкин;

г) Млинців.


Як називають преклоніння перед відсталими формами життя і побуту країни, ложно розуміється як любов до батьківщини?
а) Кисельный патріотизм;

б) Квасний патріотизм;
в) Млинцевий патріотизм;

г) Репный патріотизм.
 

нагору

 

 

 

РОЗДІЛИ ПРОЕКТУ

На російських просторах

Тваринний світ Росії

Рослинний світ Росії

Віхи руської історії

На Русі

А що у нас?

Ратну справу

Держава російське

Російська економіка

Духовні багатства Росії

Наша наука і техніка

Росія спортивна

Російські столиці

Російська кухня

Росіяни Івани

Краєзнавство

Жартувати по-русски

 

 

 

Про РОСІЙСЬКОЇ КУХНІ

Млинцеві вірші і загадки

Млинна вікторина

 

 

 

РЕКЛАМА

 

 

 

Увага!!!

При використанні матеріалів сайту активне посилання на сайт обов'язкове.

Використання матеріалів сайту в книжкових виданнях тільки з дозволу автора сайту.

 

 

© 2014 Методична скарбничка